Fontaine-Gagnard의 와인

이 도메네는 1985년에 설립되었으며, 오너 리샬 퐁텐은 Chassagne-Montrachet 마을의 명문가인 Gagnard-Delagrange, Blain-Gagnard를 일가로 두고 있습니다. 소유하고 있는 밭은 Chassagne, Pommard, Volnay 마을에 걸쳐 약 12ha이며, 깊이감 있고 힘차며 질감이 풍부한 화이트 와인과 색조가 진하고 육중한 레드 와인을 생산하고 있습니다. 밭의 토양은 기본적으로 점토석회질이지만, 구획에 따라 다양한 특징을 지니고 있어 와인의 캐릭터에 개성을 부여하고 있습니다. 포도나무 수형은 Guyot 방식으로, 한 그루당 6~8송이로 제한합니다. 수확은 모두 수작업으로 이루어지며 제경은 100%, 발효 전에 저온 침전을 거칩니다. 알코올 발효는 화이트의 경우 228ℓ 오크통에서, 레드는 콘크리트 탱크에서 진행합니다. 온도 조절에는 냉각 패널을 사용하며, 화이트는 최고 15~26℃, 레드는 15~32℃에서 발효시킵니다. 삐자주, 르몽따주는 하루에 2~3회 실시하며 알코올 발효 막바지에는 르몽따주만 진행합니다. 숙성은 화이트가 약 12개월, 레드가 약 18개월이며 모두 228ℓ 오크통에서 이루어집니다. 이 도메네에서는 프랑스 중부 CHER라는 지역의 참나무를 직접 구입하여, 마당에서 2년간 건조시킨 후 통 제작자에게 제조를 맡기고 있습니다. 새 오크통 비율은 부르고뉴와 빌라주가 20%, 1급과 특급이 30%가 됩니다.株式会社フィネス資料