Françoise Jeanniard의 와인

코르통 언덕 기슭, 페르낭 베르주레스 마을에 위치한 이 도메인은 2002년부터 프랑수아즈 알페랑주 여사가 운영을 이어받아 현재 4대째 이어져 오고 있습니다. 알로스 코르통과 페르낭 베르주레스에 단 2.5헥타르의 포도밭만을 소유한 매우 아담한 가족 경영 와이너리로, 식물학을 바탕으로 포도밭을 꼼꼼히 경작하고 관리하며 제초제도 전혀 사용하지 않고 매우 내추럴한 포도를 재배하고 있습니다. 현지 페르낭 베르주레스의 미슐랭 1스타 레스토랑인 '르 샤를마뉴', 리옹 동쪽의 도시 안시의 2스타 레스토랑인 '르 크로 데 상스'에서 이 도메인의 와인을 사용하고 있습니다. 포도나무의 수령은 35~65년으로 오래된 나무가 많으며, 송이 솎기를 통해 수확량을 제한하고 빈번한 경작을 통해 악영향을 미치는 잡초를 제거하고 있습니다. 어떠한 제초제도 사용하지 않으며 병해에 대한 농약 사용도 필요한 최소한으로 억제하고 있습니다. 잎 따기는 아침 햇살이 비치는 동쪽만 진행하고, 볕이 오랜 시간 내리쬐는 서쪽의 잎은 남겨두어 포도가 타는 것을 방지하고 있습니다. 또한 포도밭 안의 공기 순환을 양호한 상태로 유지하여 부패가 발생하는 것을 막고 있습니다. 포도 수확은 모두 손으로 직접 하며, 줄기 제거(제경)는 약 80% 정도 진행합니다. 화이트 와인은 스테인리스 스틸 탱크에서 저온 침용을 거친 후, 천연 효모로 20℃에서 7~8일간 알코올 발효를 진행합니다. 레드 와인은 콘크리트 탱크에서 5~6일간 저온 침용 후, 최고 30℃에서 8일 정도 알코올 발효를 합니다. 숙성은 오크통에서 화이트는 9~10개월, 레드어 약 12개월간 진행하며, 새 오크통은 화이트와 레드 모두 10~15% 비율로 사용됩니다. 株式会社フィネス資料