Guy Breton의 와인

마르셀 라피에르 씨 아래서 와인 양조를 도왔던 ギイ ブルトン 씨는 1987년부터 스스로 와인을 만들기 시작했습니다. 브루통 가문은 기이 씨의 조부 대부터 와인을 만들어왔으나 부모님은 다른 업에 종사하고 계셨기 때문에, 그동안은 다른 이에게 와인 양조를 맡겨왔습니다. 그러나 그 담당자가 사고로 세상을 떠나게 되면서, 마르셀 씨의 권유도 있어 현 오너인 기이 씨가 와인 양조를 이어받게 되었습니다.

현재는 모르공을 중심으로 약 7헥타르의 밭을 소유하고 있습니다. 밭의 토양은 주로 점토 석회질이며, 구역에 따라서는 수령 100년을 넘는 나무도 존재합니다. 제초제는 일절 사용하지 않으며 토양의 차이나 수령의 차이에 따라 큐베를 나누어 양조합니다.

수확은 손으로 직접 하며 줄기 제거는 하지 않습니다. 마세라시옹 카르보니크와 알코올 발효는 콘크리트 탱크 또는 법랑 탱크에서 아로마를 이끌어내기 위해 발효 온도를 5~20℃의 저온으로 유지하며 약 30일에 걸쳐 천천히 진행합니다. 옛 방식의 압착기로 16시간에 걸쳐 압착하며, 숙성용 중고 오크통으로는 DRC사로부터 양도받은 2~3년 차 오크통을 사용합니다. 아황산은 병입 단계에서 미량 사용할 뿐, 콜라주와 여과 모두 일절 하지 않습니다. 주식회사 피네스 자료