Jean-Marie Bouzereau의 와인

16세기부터 뫼리에 거주해 온 브즈로 가문은 원래 석재나 오크통을 만들던 이들이었으며, 프랑스 혁명 이후 밭을 개간했습니다. 10세대가 넘는 오랜 세월 동안 포도 재배를 이어오고 있는 생산자입니다.

현 오너인 장 마리 씨는 본의 양조학교를 졸업한 뒤, 미국과 호주의 와이너리에서 연수를 거치며 경험과 식견을 쌓았고 1994년에 도메인에 합류했습니다. 그의 두 할아버지는 각각 뫼리에와 볼네의 포도 재배 농가였기에 그 밭을 이어받아 볼네, 뽐마르, 본의 레드 와인과 뫼리에, 퓔리니의 화이트 와인을 생산하고 있으며, 현재는 9헥타르의 밭을 소유하고 있습니다.

밭은 자연환경을 존중하여 가능한 한 농약을 사용하지 않는 lutte raisonnée 농법으로 관리합니다. 샤르도네는 손으로 수확한 뒤 곧바로 압착하고 24시간에 걸쳐 저온에서 앙금을 가라앉힙니다. 그 후 228리터 오크통으로 옮겨 담아 21℃에서 수주간 알코올 발효를 거치고 12개월 이상 숙성한 뒤 가벼운 여과를 거쳐 병입합니다.

피노 누아는 손으로 수확한 후 선별 과정을 거쳐 100% 줄기를 제거합니다. 법랑 탱크에서 저온 침용을 거쳐 색과 아로마를 추출하며, 르몽타주를 병행하며 10~14일간 알코올 발효를 진행합니다. 숙성은 228리터 오크통에서 16~18개월간 이루어지며, 무여과(논필터)로 병입합니다. 효모는 화이트와 레드 모두 천연 효모를 사용합니다. 주식회사 피네스 자료