Méo-Camuzet의 와인

이 도메인은 이번 세기 초 코트도르의 국민의회 의원이었던 에티엔느 카뮈제 씨에 의해 설립되었으며, 이후 그의 딸이 포도밭을 물려받았으나 자녀가 없었기에 가장 가까운 친척이었던 장 메오 씨(현 오너 장 니콜라 메오 씨의 아버지)가 포도밭을 상속받았습니다. 처음에는 소작농에게 일을 맡기고 수확량의 절반을 소작료로 받아 오크통으로 와인을 판매했으나, 1985년부터 도메인 자체 병입(오너 블라인드) 판매를 시작했습니다. 그 후 파리에서 경제학 등을 공부하던 장 니콜라 메오 씨가 고향인 본느 로마네로 돌아왔을 때, 도메인이 소유한 훌륭한 포도밭에 깊은 감명을 받아 와인 양조를 ُّ잇기로 결심했습니다. 이후 앙리 자예 씨의 지도를 받으며 1989년에 도메인을 이어받아 오너가 되었습니다. 포도밭 일은 이전부터 소작농으로 일하던 크리스티안 프루아 씨가 그대로 도메인에 남아 지금까지의 경험을 살린 조언을 하며 함께 일했고, 지금은 많은 젊은 스태프가 성장하여 도메인을 든든히 받쳐주고 있습니다. 제초제 등을 일절 사용하지 않는 저농약 농법을 도입하고, 가지치기와 잎 따기 등을 통해 포도밭 안의 공기 순환 상태를 원활하게 하여 건조시킴으로써 부패를 방지하고 건강하고 질 좋은 포도를 생산하는 데 주력하고 있습니다. 이러한 정신은 도메인 와인이나 네고시앙 와인 모두 예외가 없습니다. 수확은 전량 손으로 이루어지며 선별은 포도밭과 양조장에서 진행됩니다. 컨베이어 벨트 방식의 선별대에서 10명 이상의 선별 스태프에 의해 엄격하게 선별되며, 부패한 것은 물론 미숙과 등도 모두 골라냅니다. 빈티지에 따라 다르지만 포도는 거의 100% 제경을 거쳐 콘크리트 탱크 발효조에 넣어 저온 침용을 거친 뒤, 천연 효모로 알코올 발효를 시킵니다. 특급과 1급은 기본적으로 100% 새 오크통, 나머지는 약 50%의 새 오크통 비율로 18개월간 숙성되며 무여과(논필터)로 병입됩니다. 피자주(팡아주)와 르몽타주를 동시에 진행할 수 있는 기계 등의 최신 기술도 적극 도입하여 더욱 높은 퀄리티의 와인을 빚어내기 위해 노력하고 있습니다. 株式会社フィネス資料