ジャン マリー ブズローのワイン

16世紀からムルソーに住んでいるブズロー家は元々は石や樽を作っていてフランス革命後に畑を開墾。 10世代以上の長きに渡って葡萄栽培を続けている生産者です。 現当主ジャン マリー氏はボーヌの醸造学校を卒業後、アメリカとオーストラリアのワイナリーで研修を行って経験と見識を積み、1994年にドメーヌに参入しました。 彼の2人の祖父はそれぞれムルソーとヴォルネーの葡萄栽培家だったので、その畑を引き継いでヴォルネー、ポマール、ボーヌの赤ワインを、ムルソー、ピュリニーの白ワインを造っており、現在は9ｈａの畑を所有しています。 畑は自然環境を尊重して出来るだけ農薬を使わないリュット レゾネ農法。 シャルドネは手摘みで収穫後すぐに圧搾してから24時間掛けて低温で澱引き。その後、228ℓの樫樽に移して21℃で数週間アルコール醗酵をし、12ヵ月以上熟成させて軽くフィルターに掛けてから瓶詰します。 ピノ ノワールは手摘み収穫後、選別をしてから100%除梗。 琺瑯タンクで低温浸漬して色やアロマを出し、櫂入れをしながらアルコール醗酵を10～14日間行います。 熟成は228ℓの樫樽で16～18ヵ月間行い、ノンフィルターで瓶詰します。酵母は白も赤も自然酵母を使用しています。株式会社フィネス資料