Didier Dagueneau 的葡萄酒

在2008年的一场飞机事故中不幸早逝的已故迪迪埃先生，其酿酒事业由儿子路易·本杰明（Louis Benjamin）继承。他在重视葡萄成熟度的同时，致力于酿造能够充分展现各年份个性与风土特色的葡萄酒。葡萄园总面积约12公顷，在尊重土壤与生态环境的基础上，延续了其父迪迪埃先生自1989年以来一直坚持的生物动力法。根据不同的地块条件，酒庄采用马匹耕作，并尽可能避免使用机械。朱朗颂（Jurançon）的葡萄园由迪迪埃先生于2002年购得，并于2004年以“巴比伦花园”（Les Jardins de Babylone）之名首次发布。酒标上的图案取材于巴比伦帝国壁画中描绘的神祇。

葡萄在园内进行人工采收与筛选。去梗机位于酿酒厂的二楼，葡萄在此实现100%去梗，随后通过一楼的气动压榨机进行压榨，果汁随即被输送至地下的发酵罐中。在此期间，所有的葡萄转运均利用重力完成。发酵前，酒庄会对果汁进行冷却，并进行密集倒罐以去除杂质。橡木桶内的酒精发酵采用纯培养酵母，新桶与1至3年旧桶各占25%。橡木桶主要选用名为“雪茄桶”（Cigarre）的300升特制桶，以及被称为“半芒得桶”（Demi-muid）的600升大桶，通过与酒泥接触面积的不同来赋予酒体丰富的层次变化。经过12个月的发酵与陈酿后，酒液会在不锈钢罐中进行调配，并继续陈酿8个月。由于所有酒款均采用相同的酿造工艺，因此各款产品之间的唯一区别便在于风土。

在2017年份中，尽管各项理化分析数据完全合格，但在为获得产区认证而进行的品鉴中，却因挥发酸偏高而被指出不符合标准，最终未能获得普伊-富美（Pouilly-Fumé）产区认证。本杰明先生认为，这种被陈旧规则与刻板观念束缚的偏见，正在拉低普伊-富美产区的整体水平。在这样的体制束缚下，很难酿造出能够展现酒庄原创性、信念与哲学的真正佳酿。因此，自2017年份起（朱朗颂的莫勒和干型白葡萄酒则自2015年份起），除桑塞尔（Sancerre）外，他决定放弃AOP（原产地保护标记）认证，转以法国酒（Vin de France）的名义发布。

株式会社菲ネス资料