Domaine Henri Gouges 的葡萄酒

第一次世界大战后，安利 古格先生从父亲手中继承了9公顷的葡萄园，并于1925年创立了该酒庄。他与マルキ ダンジェルヴィル先生、阿尔芒·卢梭先生等人为了消除当时泛滥的劣质勃艮第葡萄酒而创立了INAO。在划定产区和等级时，为了避免偏袒自家葡萄园所在的夜圣乔治和沃尔奈，他们没有设置特级园。安利先生的孙子皮埃尔先生和克里斯蒂安先生曾分别负责葡萄园与酿造来共同运营酒庄，但由于两人均已退休，目前由皮埃尔先生的儿子格雷戈里先生主导，在仅属于夜圣乔治的15公顷葡萄园中进行葡萄酒酿造。长久以来，金丘坡度较陡的葡萄园一直面临着雨后水土流失的问题。对此，皮埃尔先生于1975年发明了在葡萄树行之间种植草坪的方法。这不仅防止了降雨后的土壤侵蚀，还起到了抑制杂草生长的作用。此外，由于不会长出高大的杂草，葡萄园的通风情况良好，这也起到了抑制霉菌滋生的效果。再者，由于草坪的存在，葡萄树的根系不再横向生长，而是向下延伸，从而能够吸收深层土壤的养分，最终得以清晰地展现风土特色。同时，酒庄逐步将葡萄园转为生物动力法（有机栽培），并于2008年实现了100%有机化。在葡萄园中经严格筛选采摘的葡萄，会被运至2007年新建的酿造厂二楼的筛选台上进行严苛挑选；为了防止单宁过度析出，酒庄使用特殊的去梗机在不压破果粒的情况下进行100%去梗，随后利用重力将葡萄运送至底层的发酵罐中。用于酒精发酵的混凝土罐是安利 古格先生时代的古老酒罐，由于它们并非罐顶敞开的开放式发酵桶，酒精发酵过程中产生的气体（二氧化碳）极易积聚在罐内，使得发酵过程缓慢进行，从而能够从葡萄中细致入微地萃取出品质优异的色泽与香气。压帽作业由安装在罐内的网状机械完成，通过增加被气体推至上方的果皮、葡萄籽与酒液的接触，来进一步萃取香气与单宁。随后，酒液会被转移至新桶比例约20%的橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵，并熟成18个月。由于收获的葡萄品质极佳，本身便具备十足的通透感，因此无需澄清与过滤便可直接装瓶。株式会社菲ネス资料