Domaine Marquis d'Angerville 的葡萄酒

该酒庄在沃尔奈延续着长达约两00年的酿酒历史。自1906年起，作为法国国家原产地命名管理局（INAO）的创始成员之一，马尔基·当热维尔先生接管了酒庄的工作，并致力于重建遭受根瘤蚜虫害摧残的葡萄园。1952年，他的儿子雅克·当热维尔先生（现任庄主纪尧姆·当热维尔先生的父亲）继承了酒庄，像父亲一样秉持品质至上的酿酒理念，同时为多个葡萄酒相关机构的成立做出了贡献。雅克先生逝世后，其子纪尧姆先生自2003年起接掌酒庄，在与雅克先生共事15年的农艺师勒诺·德·维莱特的协助下开展酿造工作。由于维莱特先生退休，曾任职于普雷莫-普里塞村“Maison Ambroise（梅ゾン アンブロワーズ）”的弗朗索瓦·迪维维耶先生于2005年加入酒庄，如今负责葡萄园与酿造的管理。秉持着酒庄“伟大的葡萄酒源自产量受限的采收”这一信念，他们将每株树的挂果量控制在6串以内，以栽培出风味浓郁、品质卓越的葡萄。目前，酒庄拥有约15公顷的葡萄园，土壤为排水良好的石灰质泥灰土，经过精心耕作。园内众多老藤将根系深深扎入地底，为葡萄汲取了丰富的风味元素。自2006年份起，酒庄以每年25%的比例向生物动力法过渡，并在2009年份实现了全面生物动力法种植。引入生物动力法的契机是为了尊重自然并恢复土壤生态。鉴于过去使用化肥导致地表生物消失、土壤板结，他们相信通过激活地下生物能使土壤恢复松软与呼吸，从而孕育出更优质的葡萄，酿造出更出色的葡萄酒。所有葡萄均采用人工采摘并100%去梗。为了便于温控并轻松隔绝外界空气，酒精发酵在开放式木桶中进行约14天，发酵前会在低温下进行带皮浸渍。为避免从果皮和果籽中萃取过多单宁，酒庄不进行压帽，仅采用循环淋汁。陈酿在228升的橡木桶中进行15至18个月，新桶比例根据年份而定，约为15%至20%。此外，白葡萄酒的酿造工艺自2006年起发生了重大变革：过去先在不锈钢罐中进行酒精发酵，然后再转入橡木桶，而现在则直接在橡木桶中进行酒精发酵并继续陈酿。装瓶前会进行轻度的澄清与过滤。株式会社菲ネス资料