Françoise Jeanniard 的葡萄酒

这座酒庄坐落于科尔顿山麓的佩尔南-韦尔热莱斯村，自2002年起由弗朗索瓦丝·阿尔佩朗热女士接管，如今已传至第四代。这是一家规模极小的家族式酒庄，在阿洛斯-科尔顿和佩尔南-韦尔热莱斯仅拥有2.5公顷的葡萄园。他们遵循植物学原理精心耕作与管理葡萄园，拒绝使用除草剂，致力于栽培极为天然的葡萄。当地佩尔南-韦尔热莱斯的米其林一星餐厅“勒·沙勒曼”以及位于里昂以东安西市的两星餐厅“勒克洛德萨恩斯”皆选用该酒庄的佳酿。园内的葡萄树多为35至65岁的老藤，酒庄通过疏果来限制产量，并频繁耕作以清除有害杂草。他们不使用任何除草剂，并将防治病害的药剂用量控制在最低限度。抹叶工作仅在朝东、能接受晨光的一侧进行，而长时间遭受西晒的西侧叶片则予以保留，以防葡萄被烈日灼伤。同时，此举亦能保持葡萄园内部良好的空气流通，防止果实腐烂。葡萄全部采用人工采摘，除梗率约为80%。白葡萄酒在不锈钢罐中进行浸皮，随后在20℃下利用天然酵母进行为期7至8天的酒精发酵。红葡萄酒则在水泥罐中进行5至6天的低温浸皮，之后在最高30℃的温度下进行大约8天的酒精发酵。陈酿方面，白葡萄酒在橡木桶中陈酿9至10个月，红葡萄酒则陈酿约12个月，红白葡萄酒的新桶比例均占10%至15%。株式会社菲ネス资料