Guy Breton 的葡萄酒

曾师从于马塞尔·拉皮埃尔先生并协助酿酒的吉伊 ブルトン先生，于1987年开始独立酿造葡萄酒。布尔顿家族自吉伊先生的祖父一辈起便开始酿酒，但其父母从事其他工作，因此在此期间酒庄曾委托他人酿酒。然而，由于该酿酒师不幸因故离世，在马塞尔先生的推荐下，现任庄主吉伊先生决定接管葡萄酒的酿造。目前，他以莫尔贡产区为中心拥有约7公顷的葡萄园。葡萄园的土壤主要为粘土石灰质，部分地块的树龄甚至超过100年。酒庄不使用任何除草剂，并根据土壤和树龄的差异将特酿分开发酵酿造。采收采用人工手摘且不去梗，二氧化碳浸渍法与酒精发酵在混凝土罐或搪瓷罐中进行；为了萃取香气，发酵温度被控制在5～20℃的低温状态，并历时约30天缓慢进行。酒庄使用传统压榨机历时16小时进行压榨，用于熟成的旧桶则是从DRC酒庄转让而来的2、3年旧桶。亚硫酸仅在装瓶阶段微量添加，澄清与过滤均不进行。株式会社菲ネス资料