Jean-Louis Chave 的葡萄酒

这座酒庄建立于1481年，六个世纪以来一直延续着埃米塔日葡萄酒的酿造传统，其总部坐落于莫尔（Mauves）小镇。第16代现任庄主让-ルイ·夏ヴ（Jean-Louis Chave）先生性格温和严谨，始终将葡萄园的工作放在首位。唯有走到某些角落设置的电灯下方才能写出品鉴记录——在这样漆黑且静谧的地下酒窖中，诞生了数一数二的顶级佳酿。用于酿造埃米塔日的葡萄园总面积达28公顷，红、白葡萄园均划分为若干个地块。由于各块土地的土壤略有差异，对葡萄酒赋予的风味也各不相同，因此会分开进行酿造。葡萄园位于罗讷河谷特有的陡峭山坡上，不同的风土上分别栽种着玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）。采收期比周边酒庄更为迟缓，需耐心等待葡萄完全成熟，同时严格控制产量，只采收风味浓郁凝练的优质葡萄。白葡萄酒中80%在橡木桶、其余在不锈钢罐中陈酿，红葡萄酒则仅在橡木桶中陈酿，陈年时间为18至24个月。秉持着让-ルイ先生“埃米塔日是调配的艺术”这一信念，分地块酿造出的葡萄酒会经过反复品鉴，最后通过堪称神技的调配工艺完美呈现。株式会社菲ネス资料