Sérafin Père & Fils 的葡萄酒

该酒庄由斯坦尼斯拉斯·塞拉ファン（Stanislas Sérafin）先生于1947年创立，自20世纪60年代起由其子克里斯チャン（Christian）先生逐渐将其发扬光大。最初拥有的葡萄园位于热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin），当时葡萄酒主要出售给酒商，直到1970年起才逐渐转向以自家酒庄名义装瓶出售，并在1987年实现了100%的酒庄装瓶。20世纪90年代，除了热夫雷-香贝丹村外，他们还收购了香波-穆斯尼村（Chambolle-Musigny）和莫雷-圣多尼村（Morey-Saint-Denis）的葡萄园，如今共拥有约5.3公顷的土地。目前，克里斯チャン先生的女儿卡琳娜（Carine）女士主要负责销售和行政事务，其表妹弗雷德里克（Frédérique）女士则负责酿造。在葡萄栽培方面，酒庄极为尊崇自然环境，核心理念是培育健康优质的葡萄。当葡萄树遭受病害时，药剂的使用被严格控制在最低限度；在清除杂草时，他们不使用除草剂，而是通过翻耕将杂草深埋土中，以此疏松土壤并增加透气性，从而激活微生物的活性。通过精心的疏芽和修剪来控制产量，进而产出极其浓郁的葡萄。采收全部采用人工手摘，并对腐烂或干瘪的葡萄进行严苛筛选，去梗率约为70%。去梗后的葡萄进入不锈钢罐中，在低温下进行发酵前浸渍，以萃取黑皮诺（Pinot Noir）的迷人色泽与香气，随后在天然酵母的作用下启动酒精发酵。发酵温度最高可达35℃，历时缓慢而充分。此外，酒庄会进行充分的压帽（Pigeage），以完美释放香气与单宁。之后，酒款将在橡木桶中陈酿14至20个月，并不经澄清与过滤直接装瓶。值得一提的是，这里所使用过的一部分新桶每年都会转让给埃米塔日（Hermitage）的让-路易·沙韦（Jean-Louis Chave）。株式会社菲ネス资料