Trapet Père et Fils 的葡萄酒

这家酒庄自1868年起，历经六代人在热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）酿造葡萄酒。代代相传间，酒庄的葡萄园面积不断扩大，如今已拥有13公顷的土地。现任庄主让-路易（Jean-Louis）先生性格温和谦逊，但每当谈及葡萄园时，总能流露出无比炽热的激情。自1996年起，酒庄引入了生物动力法（Biodynamie），致力于实现对自然的最高敬意。葡萄园的管理完全遵循生物动力法，绝不使用任何化学肥料或除草剂。正如让-路易先生所说：“在生物动力法中，人类的角色主要是为葡萄的稳健生长提供支持；只要田间管理和筛选工作做到位，剩下的就让葡萄自然而然地酿成美酒。”为了践行这一理念，酒庄定期在园中喷洒石英粉，以促进土壤活性、激发植物能量，从而培育出能抵御病害的强健树木。葡萄树的修剪采用单居里雅式（Guyot）和科尔东式（Cordon），并在春季进行严格的抹芽，仅采收风味浓缩的优质果实。这里的葡萄树树龄普遍较高，种植密度也控制在每公顷不超过12,000株，通过严控产量来不断提升葡萄酒的品质。采收全部通过人工手摘进行，并在葡萄园和酿酒车间进行双重筛选；在车间里，由15名工人组成团队，对去梗前的整串葡萄和去梗后的单粒葡萄进行两次细致挑选。去梗率会根据年份和产区有所调整，大约为50%；随后在不锈钢罐中进行2至3天的低温浸渍，历时3至4周进行缓慢的酒精发酵。发酵初期会进行压帽，后半段则转为仅进行淋汁。经气囊式压榨机压榨后，酒液被转入橡木桶中，在其中陈酿15至18个月。新桶比例虽因年份而异，村庄级（Villages）及以下酒款为20%至30%，一级园（1er Cru）为40%，特级园（Grand Cru）则为50%。株式会社菲ネス资料