Le Vieux Donjon 的葡萄酒

这是一家在教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）历经约十代人传承的葡萄种植名家，自1967年起开始自主装瓶。1979年，前庄主吕西安（Lucien）先生与妻子玛丽-若泽（Marie-Josèphe）女士喜结连理，由于两家原本都从事葡萄种植，便将各自的葡萄园合二为一，目前共拥有17公顷（红葡萄园16公顷，白葡萄园1公顷）的土地，如今酿酒事业已由他们的女儿克莱尔（Claire）女士与弗朗索瓦（François）先生共同接力。酒庄名称“LE VIEUX DONJON”意为“古老的城堡主楼”，灵感来源于从酒庄酿造车间所能望见的教皇新堡遗址。葡萄园散落于各处，其中包括多巨石的8公顷地块、多巨石且砂质排水良好的3.5公顷地块，以及3.5公顷的纯砂质地块等，总面积达17公顷。园内种植着歌海娜、西拉、慕合怀特（Mourvèdre）、神索（Cinsault）、瑚珊、克莱雷（Clairette）等品种，最古老的藤龄超过110年，其中红葡萄品种占95%，白葡萄仅占5%。扎根于该产区特有的、风化泛红的圆石地块中的葡萄，赋予了葡萄酒强劲的骨架与醇厚的口感；而生长在砂质土壤中的葡萄则带来了细腻感。采收全部采用人工手摘并经过严格筛选，通过降低产量来精益求精地提升酒质。红葡萄酒方面，西拉和慕合怀特进行100%去梗，歌海娜去梗率为50%，随后在混凝土罐中进行为期20至25天的酒精发酵，期间进行循环喷淋。压榨后在同一酒罐中进行苹果酸-乳酸发酵，之后在50百升的大橡木桶中陈酿12至18个月。最后将各个酒款（Cuvée）进行调配，方告完成。白葡萄酒则在气温相对较低的清晨采收，经筛选后进行压榨，并在低温下于不锈钢罐中进行酒精发酵，以确保新鲜度与香气不受损。随后在当年12月底前完成装瓶。株式会社菲ネス资料