2022 Domaine du Pélican / / Arbois Savagnin Œillet (France, Jura, Blanc)
- Producteur
- Domaine du Pélican
- Région
- Jura, France
- Appellation
- Arbois
- Millésime
- 2022
- Prix
- ¥10,450
- Disponibilité
- En stock
ARBOIS SAVAGNIN OUILLÉ 100 % savagnin. Les vignes, d'une trentaine d'années en moyenne, sont implantées sur plusieurs parcelles du village de Montigny-les-Arsures, où se trouve la cuverie. Les sols y sont d'une grande diversité : terres irisées du Trias, marnes grises recouvertes de calcaire du Jurassique moyen, ainsi que marnes du Jurassique inférieur. Afin de préserver les arômes caractéristiques du savagnin, un tiers de la récolte fait l'objet d'une macération pelliculaire d'une nuit avant d'être fermenté en fûts de 350 et 500 litres, ainsi qu'en foudres de 20 à 60 hectolitres. Pour l'élevage, la moitié du volume est logée en fûts de 500 litres (dont 2 % de fûts neufs), et le reste en foudres et cuves en acier inoxydable. Le terme « ouillé » dérive du verbe « ouiller », qui désigne l'action de faire le ouillage. Si dans le Jura le savagnin est traditionnellement élevé sous voile pour donner des vins oxydatifs, le domaine procède ici à un ouillage tous les quinze jours avec du vin du même cépage et du même millésime, afin de préserver la fraîcheur et l'expression aromatique du cépage. Doté de somptueux arômes d'agrumes et de fruits exotiques, il se distingue par une acidité vive, un fruité délicat et une structure nette et élancée. Documentation de la société FINESSE
Nous sommes caviste à Ube, Yamaguchi, au Japon. Cette liste ne montre qu’une partie de notre cave — écrivez-nous si vous cherchez un flacon précis.
