Domaine de la Noblaie의 와인

프랑수아는 지역 양조학교에서 양조학 강사로 활동하며 루아르의 젊은 생산자들을 다수 육성하여 루아르 와인 발전에도 크게 기여했습니다. 2003년, 퐁멜로의 페트류스 등에서 수련을 쌓은 그의 아들이자 현 오너인 제로름 비야들이 도메인을 이어받아, 언제나 품질을 높이고 떼루아와 빈티지의 개성을 존중하는 와인 양조에 매진하고 있습니다.

도메인이 소유한 포도밭의 대부분은 양조장과 바로 맞닿아 있으며 주변에는 포도밭을 아늑하게 품듯 울창한 나무들이 자라고 있습니다. 도메인의 포도밭은 남동향 분지의 꼭대기와 가까운 곳에 자리 잡아 주변의 거친 기후로부터 차단되어 독특한 미기후(마이크로클라이밋)를 형성하고 있습니다. 토양은 '퓌포'라 불리는 탄산염 퇴적물(석회암의 일종)이 주를 이루고 그 위에 점토질 등이 쌓여 있어 와인에 풍부한 풍미와 뼈대, 그리고 장기 숙성 잠재력을 선사합니다. 총 2,300헥타르에 달하는 시농 포도밭 중 약 98%가 카베르네 프랑 품종이며 슈네 블랑 포도밭은 50헥타르가 채 되지 않습니다. 하지만 오랜 역사를 지닌 저희 도메인은 귀중한 슈네 블랑 포도밭 5ha와 카베르네 프랑 포도밭 19ha를 소유하고 있습니다. 대부분의 필지가 도메인과 인접해 있어 늘 포도밭 상태를 면밀히 살필 수 있으며, 세심한 손길과 신속한 대처가 가능해 비오로직 농법을 실천하기에 완벽한 여건을 갖추고 있습니다. 또한 와인의 퀄리티를 높이는 길은 수확량을 제한하는 것뿐이라는 철학 아래 철저한 순따기(송이 솎기)와 알솎기를 진행하며, 수확은 전량 손으로 하되 한 번에 거두지 않고 각각의 익은 정도를 살피며 진행합니다. 카베르네 프랑의 경우 잘 익는 속도가 느린 밭과 빠른 밭으로 나누어 2~3차례에 걸쳐 수확합니다. 슈네 블랑은 익는 정도가 균일하지 않기 쉬운 품종이므로 송이마다 꼼꼼히 살피며 4번에 걸쳐 수확합니다.株式会社フィネス資料