Françoise Jeanniard — nos vins

Situé dans le village de Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, ce domaine est géré depuis 2002 par Mme Françoise Alperthez, qui en représente la quatrième génération. Propriété familiale de taille très modeste, elle ne possède que 2,5 hectares de vignes réparties entre Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. Le travail de la vigne est mené avec grand soin selon les principes de la botanique, sans aucun désherbant, afin de produire des raisins d'un naturel remarquable. Leurs vins figurent à la carte de tables prestigieuses, telles que Le Charlemagne, restaurant une étoile au Guide Michelin situé à Pernand-Vergelesses même, ou encore Le Clos des Sens, doublement étoilé à Annecy, à l'est de Lyon. Les ceps, dont l'âge varie de 35 à 65 ans, comptent de nombreux sujets vénérables. Les rendements sont maîtrisés grâce à l'ébourgeonnage, et des labours fréquents permettent d'éliminer les herbes indésirables susceptibles de nuire à la vigne. Aucun herbicide n'est employé, et les traitements phytosanitaires sont réduits au strict minimum. L'effeuillage est pratiqué exclusivement du côté est, exposé au soleil levant, tandis que le feuillage de l'ouest est préservé des ardeurs du soleil couchant afin d'éviter tout échaudage des baies. Cette méthode favorise également une bonne circulation de l'air au cœur de la parcelle, prévenant ainsi les risques de pourriture. Les vendanges sont entièrement manuelles et les raisins sont égrappés à hauteur de 80 % environ. Pour les blancs, une macération préfermentaire en cuve inox précède une fermentation alcoolique par des levures indigènes menée à 20 °C pendant sept à huit jours. Pour les rouges, une macération à froid en cuve béton s'étend sur cinq à six jours, suivie d'une fermentation alcoolique atteignant jusqu'à 30 °C pendant environ huit jours. L'élevage s'effectue en fûts de chêne, durant neuf à dix mois pour les blancs et près de douze mois pour les rouges, avec une proportion de fûts neufs oscillant entre 10 et 15 % pour les uns comme pour les autres. Document de la société Finesse