Domaine Alain Mathias 的葡萄酒

现任庄主阿兰·马ティアス（Alain Mathias）在服完兵役后，于1979年参与了夏布利（Chablis）的葡萄采收工作，由此结缘并认识到葡萄种植这一职业，为其魅力深深吸引。于是在20世纪80年代初，他在夏布利郊区的托内鲁瓦（Tonnerrois）地区皮讷伊村（Épineuil）开垦了7公顷的葡萄园。当时，像他这样怀揣梦想、拥有小面积土地并勇于尝试酿酒的人逐渐涌现，正是这批先驱者的不懈努力，促成了1993年“勃艮第皮讷伊”（Bourgogne Épineuil）法定产区的诞生。他秉持的酿酒哲学是：酿造出卓越的葡萄酒绝不能依赖教条化的说明书，而是需要时刻深入思考，通过细致观察葡萄园来判断究竟该施以人工干预还是顺应自然之力。如今，拥有第戎大学（University of Dijon）酿造学位的儿子巴斯蒂安（Bastian）以及同样修读酿造学的儿媳卡罗尔（Carole），正传承着阿兰的教诲，共同参与酒庄的日常运营。

除了皮讷伊村外，他们在夏布利也拥有4公顷的土地，目前拥有的葡萄园总面积约为11公顷，以黑皮诺为主。秉持着作为该地区酿酒先驱不断改良的精神，酒庄于2000年全面采用生物动力法（Biody­namic）农耕。自2005年起彻底停用除草剂，改用全园机械与人工耕作除草。2013年份的“勃艮第皮讷伊”与“托内尔”（Tonnerre），以及2015年份的“夏布利”和“小夏布利”（Petit Chablis）分别通过了欧共生态认证（Ecocert）的生物动力有机认证。所有葡萄均采用人工采摘并100%去梗，为了避免对酒液造成压力不使用任何泵浦，从酿造到装瓶均由酒庄独立完成。

株式会社菲ネス资料