Domaine Alain Mathias — nos vins

Après avoir accompli son service militaire, l'actuel propriétaire Alain Mathias fait ses débuts dans le monde viticole en participant aux vendanges à Chablis en 1979. C'est le déclic : séduit par le métier de vigneron, il défriche au début des années 1980 sept hectares de vignes dans le village d'Épineuil, au cœur du Tonnerrois, dans les environs de Chablis. À une époque où d'autres audacieux commençaient, à l'instar de pionniers, à s'installer sur de petites parcelles pour faire du vin, son engagement et celui de ses pairs ont ouvert la voie à la création de l'appellation « Bourgogne Épineuil » en 1993. Sa philosophie se résume ainsi : pour élaborer un grand vin, il ne faut jamais se reposer sur des recettes figées, mais sans cesse réfléchir, observer la vigne et décider si l'intervention humaine ou la nature doit primer. Aujourd'hui, son fils Bastien — diplômé d'œnologie de l'université de Dijon — et sonépouse Carole, également formée à l'œnologie, secondent Alain dans la gestion du domaine tout en perpétuant son enseignement.

Outre Épineuil, le domaine possède également quatre hectares à Chablis, portant le vignoble total à environ onze hectares, principalement plantés en pinot noir. Animé par un esprit pionnier et un désir constant d'amélioration, le domaine adopte l'agriculture biologique dès l'an 2000, avant de bannir totalement l'usage des désherbants en 2005 au profit de labours mécaniques sur l'ensemble des parcelles. Les certifications biologiques d'Ecocert ont été délivrées pour le Bourgogne Épineuil et le Tonnerre sur le millésime 2013, puis pour Chablis et le Petit Chablis sur le millésime 2015. Les vendanges sont réalisées manuellement, les raisins sont intégralement égrappés, et aucun recours aux pompes n'est toléré afin de préserver au maximum l'intégrité du vin, jusqu'à la mise en bouteille effectuée au domaine.

Documentation de la société Finesse